FSSC là gì? FSSC 22000 là gì? Kiến thức FSSC cập nhật mới nhất

Quản Trị Chất Lượng

Có phải bạn đang tìm hiểu về FSSC là gì? FSSC 22000 là gì? Tham khảo ngay bài viết sau chia sẻ kiến thức tổng hợp về FSSC cập nhật đầy đủ và mới nhất.

Trước hết chúng ta tìm hiểu FSSC là gì?

FSSC là gì?

FSSC là viết tắt tên của tổ chức chứng nhận hệ thống an toàn thực phẩm (Food Safety System Certification) có trụ sở tại Hà Lan.

Tổ chức được lập ra nhằm mục đích cung cấp một chương trình chứng nhận được chấp nhận rộng rãi thông qua việc tăng thêm giá trị cho mối quan hệ giữa tổ chức thực phẩm được chứng nhận và các bên liên quan (như các nhà quản lý, khách hàng và nhà cung cấp).

FSSC 22000 là gì? Bộ tiêu chuẩn FSSC 22000 là gì?

FSSC 22000 ra đời trong bối cảnh ISO 22000:2010 không được chấp thuận thông qua quá trình chuẩn GSFI.

Từ đó, Hiệp hội Chứng nhận an toàn thực phẩm đã kết hợp hai tiêu chuẩn ISO 22000:2005 cùng với tiêu chuẩn PAS 220 và một số yêu cầu bổ sung thành tiêu chuẩn FSSC 22000.

FSSC 22000 được thừa nhận bởi tổ chức GFSI (Tổ chức Sáng kiến An toàn Thực phẩm toàn cầu). FSSC 22000 được coi là ngang cấp và có khả năng thay thế cho các tiêu chuẩn được GFSI trước đây: BRC, BRC, IFS, SQF,…

Như vậy, khi đạt chứng nhận FSSC 22000, nghĩa là doanh nghiệp đạt chứng nhận toàn cầu về hệ thống an toàn vệ sinh thực phẩm.

Tiêu chuẩn còn được chấp nhận rộng rãi bởi các Cơ quan Công nhận trên toàn thế giới và được hỗ trợ bởi các bên liên quan thiết yếu như FoodDrinkEurope (FDE) và Hiệp hội Thương hiệu Người tiêu dùng (CBA).

Từ ISO 22000 đến FSSC 22000

Do FSSC 22000 không thừa hưởng hoàn toàn từ chương trình ISO 22000 và có thêm một số yêu cầu khác, nên giữa hai tiêu chuẩn tồn tại những khác biệt:

FSSC 22000 chứa nhiều yêu cầu và chặt chẽ hơn, quan tâm nhiều hơn đến gian lận thực phẩm và phòng vệ thực phẩm qua gia tăng các yêu cầu:

quản lí dịch vụ
ghi nhãn sản phẩm
phòng vệ thực phẩm
ngăn ngừa gian lận
sử dụng logo
quản lí chất gây dị ứng
kiểm soát môi trường
công thức sản phẩm
quản lí các nguồn gốc tự nhiên,..

Vì vậy việc chứng nhận theo chương trình này là một quá trình rất dài và tốn nhiều công sức, chi phí.

Ngược lại, yêu cầu của ISO 22000 ít ràng buộc hơn cho tổ chức cấp chứng nhận và ít cứng nhắc hơn về yêu cầu đối với bản thân doanh nghiệp, cho cơ sở hạ tầng và bảo trì tài liệu.

Do những yêu cầu của FSSC 22000 nhiều ràng buộc hơn so với ISO 22000, nên khi doanh nghiệp đã được chứng nhận theo ISO 22000, tổ chức có thể xem xét xét bổ sung các thông số kỹ thuật và các yêu cầu để đáp ứng tất cả các yêu cầu của Chương trình FSSC 22000.

Lợi ích của FSSC 22000

Khi được chứng nhận FSSC, nghĩa là doanh nghiệp đạt chứng nhận toàn cầu về hệ thống an toàn vệ sinh thực phẩm, được tổ chức GFSI công nhận.

Nhờ đó, CFSS 22000 được xem là chìa khóa để thâm nhập hệ thống chuỗi bán lẻ toàn cầu; cải thiện danh tiếng và nhãn hiệu sản phẩm trên thị trường, tạo được sự tin cậy về an toàn thực phẩm đối với nhà tiêu dùng trên phạm vi toàn cầu; FSSC giúp tổ chức quản lý hiệu quả quá trình sản xuất nội bộ.

Từ đó, giúp nhà sản xuất giảm thiểu rủi ro trong vấn về an toàn thực phẩm; giảm chi phí do thu hồi/ hủy bỏ sản phẩm kém chất lượng cũng như nguy cơ thất bại trong sản xuất kinh doanh.

Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm FSMS là gì

Viết tắt từ food safety management system -FSMS là một tập hợp các quy trình đảm bảo tất cả thực phẩm sản xuất đều an toàn cho người tiêu dùng.

Về mặt pháp lý, các doanh nghiệp bắt buộc phải thực hiện và duy trì một FSMS. Nếu không, sẽ gây ra mối đe dọa nghiêm trọng đối với sức khỏe của khách hàng và người tiêu dung.

Sự khác biệt giữa FSSC 22000 và ISO 22000

ISO 22000 cung cấp các yêu cầu đối với hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo quan điểm của ISO ( Tổ chức Tiêu chuẩn hóa Quốc tế ). FSSC 22000 là gì

Tuy nhiên, ISO 22000 dành cho các tổ chức liên quan trực tiếp hoặc gián tiếp trong chuỗi thực phẩm như :

Nhà sản xuất thức ăn chăn nuôi,
Người thu hoạch các động vật và thực vật hoang dã,
Nông dân, nhà sản xuất các thành phần nguyên liệu,
Nhà sản xuất thực phẩm,
Nhà bán lẻ,
Các tổ chức cung cấp dịch vụ thực phẩm,
Dịch vụ làm sạch và vệ sinh, dịch vụ vận chuyển,
Bảo quản và phân phối,
Nhà cung cấp thiết bị, chất làm sạch, chất khử trùng,
Vật liệu bao gói và các vật liệu khác tiếp xúc với thực phẩm.

Để chứng minh rằng GFSI thực sự được coi là tiêu chuẩn vàng trong việc kiểm tra an toàn thực phẩm. Một số nhà bán lẻ thực phẩm lớn nhất trên thế giới như Walmart , Tesco , Carrefour và Ahold Delhaize chấp nhận các chương trình FSMS theo tiêu chuẩn của GFSI. Từ đó, họ đã làm việc với những người có hệ thống quản lý an toàn thực phẩm được GFSI công nhận.

Nói một cách đơn giản, FSSC 22000 phần lớn dựa trên các yêu cầu ISO 22000 đã được thiết lập.

Nhưng vì vậy FSSC 22000 được các nhóm tập trung vào thực phẩm như GFSI công nhận, nên có các bước bổ sung, mở rộng hơn. Điều này làm cho FSSC 22000 trở nên cứng nhắc hơn về phạm vi, nhưng đó là một điều tích cực trong trường hợp này, thay vì tiêu cực.

FSSC 22000 dựa trên ISO 22000 và tuân theo phần lớn các yêu cầu
FSSC 22000 có các yêu cầu bổ sung để nó được các nhóm có trọng tâm chính là an toàn thực phẩm công nhận
ISO 22000 không được GFSI công nhận
FSSC 22000 được GFSI công nhận